Wróżymy tylko osobom pełnoletnim - REGULAMIN PRÓŚB O WRÓŻBĘ - Kliknij i przeczytaj koniecznie!

Odpowiedz 
 
Ocena wątku:
  • 0 Głosów - 0 Średnio
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Kulinarne hity swiata - Kuchnia indyjska
09-06-2017, 20:31:43
Post: #1
Star Kulinarne hity swiata - Kuchnia indyjska
Indie –
bogata kultura, ale i wielki dysonans,
ktory przejawia sie w skrajnym ubostwie i bogactwie.
W panstwie, gdzie zyje ogromna liczba ludzi,
wyksztalciła sie specyficzna w swym smaku kuchnia.
Zaskakuje ona nie tylko barwami i iloscia przypraw,
ale sposobem przygotowywania dan, ktore popularne sa na calym swiecie.

Kuchnia indyjska – jedna z najzdrowszych na swiecie.
Mleko kokosowe, besan - maka z ciecierzycy,
ghee (sklarowane masło, substytut tluszczu),
cala paleta przypraw - stanowia baze dla przygotowywanych dan.
Kuchnia indyjska jest bardzo zroznicowana ale i bardzo smaczna [Obrazek: usmiechy_17.gif]


Do zwyczajow naszego zdrowego odzywiania sie
nalezy zasada jedzenia kolacji przynajmniej cztery godziny przed pojsciem spac.
W Indiach kolacja jest najwazniejszym posilkiem calego dnia.
Co najbardziej interesujace - spozywana obficie i - bardzo pozno ...


Tajemnicza ciecierzyca jest to straczek,
ktory w Polsce jest niedoceniany za swoje walory
zarowno smakowe jak i odzywcze.
Potrawy z ciecierzycy sa bardzo smaczne.
Podam dwa przepisy na indyjska zupe z ciecierzycy.
Sa bardzo szybkie w przygotowaniu i - bardzo smaczne,
nie zawieraja dodatkowego tluszczu.
Mozna zrezygnowac z podanego w przepisie pieprzu czarnego i cukru,
woczas bedzie to idealne danie dla osob, ktore chca zrzucic wage.
Zazwyczaj przygotowywuje ja w postaci zupy – kremu z mlekiem kokosowym i chilli.

Indyjska zupa z ciecierzycy

przepis pierwszy

Składniki:

400 g ciecierzycy suchej
1 cukinia
1 cebula
1 marchewka
400 ml pasty z pomidorow
szczypta curry indyjskiego
pol lyzeczki pasty z chilli
2 liscie laurowe
wywar warzywny
sol, pieprz, cukier do smaku
kilka kropel soku z cytryny
zielona pietruszka

Przygotowanie:

Ciecierzyce nalezy moczyc minimum 12 godzin.
Wode wylac, wlac swiezej i gotowac ok. godziny.
Jednak chetniej uzywam ciecierzycy z puszki, zajmuje to malo czasu.
Do wywaru warzywnego i wrzucamy ciecierzyce wraz z pokrojona cukinia, marchewka i cebula.
Dodajemy listki laurowe i curry indyjskie.
Po kilku minutach dodajemy paste pomidorową oraz przyprawy.
Gotujemy kolejne kilka minut, nastepnie dodac sok z cytryny.
Zup mozna podawac zmiksowana - jako zupa-krem dodajac mleczko kokosowe
ale nie jest to konieczne.
Udekorowac zielona pietruszka.


Indyjska zupa z ciecierzycy

przepis drugi

Skladniki:
1 lyzka oleju roslinnego
1 duza cebula
1 lyzeczka startego korzenia imbiru
1 zabek czosnku
1 lyzka przyprawy garam masala
bulion warzywny
2 duze marchewki
200 g suszonej ciecierzycy namoczonej przez noc i ugotowanej,
lub duza puszka gotowej, ugotowanej ciecierzycy.
100 g swiezej zielonej fasolki szparagowej.

Przygotowanie:
W rondlu o grubym dnie rozgrzac olej, dodac pokrojona cebule, imbir i rozgnieciony czosnek.
Smazyc przez 2 min., po czym dodac garam masala i smazyc ok. 1 min.
Dodac polplasterki marchewki i bulion.
Gotowac na malym ogniu przez 10 min.
Dodac fasolke i ciecierzyce. Gotowac 5 min.
Zupe mozna podawac z chlebem naan lub le cecina.

[Obrazek: chlebki-naan.jpg]





Nie moge powstrzymac sie od podania przepisu na kurczaka tikka masala ...
Przepis znalazlam w necie i polecam, gdyz jest to potrawa naprawde pyszna [Obrazek: usmiechy_17.gif]
Cytat:[Obrazek: depositphotos_142379794-stock-photo-chic...masala.jpg]

Przepis na kurczaka tikka masala

Składniki:
pierś z kurczaka 400 g jogurtu łyżka przyprawy garam masala
łyżka papryki słodkiej 2 i pół łyżeczki imbiru sos chili
Sos:
natka kolendry łyżka drobno posiekanego imbiru posiekany czosnek
łyżeczka mielonego kminu szczypta pieprzu kajeńskiego sól
3 łyżeczki ghee oliwa słoiczek przecieru pomidorowego
100 g drobno posiekanej cebuli 600 g pokrojonych świeżych pomidorów
Przygotowanie:
kurczaka pokroić w kostkę, a następnie dodać jogurt, gram masalę,
imbir, sos chili, pieprz kajeński i paprykę.
Odrobinę posolić. Kurczaka najlepiej upiec na grillu lub w folii.
Cebulę, czosnek i imbir podsmażyć na oliwie.
Następnie dodać glee, paprykę, kminek, pomidory i gotować przez parę minut.
Całość można podać z ryżem i przygotowanym sosem.
http://bonavita.pl/kuchnia-indyjska-char...i-przepisy



[Obrazek: mango-lassi-3-654x433.jpg]

Proponuje takze pyszny jogurcik lassi :)
Zimny koktajl z mango i jogurtu to wspanialy napoj na lato,
ktory bardzo przyjemnie chlodzi w gorace dni.
Cytat:
Przepis na lassi

Składniki:
mango
jogurt grecki
woda łyżka miodu
odrobina cukru z
mielony kardamon
Przygotowanie:
mango po obraniu i oddzieleniu od pestki
włożyć do blendera i dodać do niego resztę składników,
następnie zmiksować, aby powstała gładka konsystencja.
http://bonavita.pl/kuchnia-indyjska-char...i-przepisy

To ludzie, a nie podróże statkiem, przyprawiają mnie o chorobę morską.
Ale obawiam się, że nauka jeszcze nie znalazła lekarstwa na tę dolegliwość.

Umberto Eco
Znajdź wszystkie posty użytkownika
Zacytuj ten post w odpowiedzi



08-09-2017, 18:08:57
Post: #2
RE: Kulinarne hity swiata - Kuchnia indyjska
[Obrazek: joga[13108]_pakora.jpg]


Pakora Masala – czyli warzywa w indyjskim ciescie



Skladniki:
1 szklanka maki z ciecierzycy
(ew. jesli takiej nie mamy mozna wykorzystac make pszenna)
ok. 1 szklanka wody
pól lyzeczki kurkumy
pól lyzeczki zmielonego kuminu
1 lyzeczka mieszanki przypraw Pakora Masala (ew. curry)
sól
olej do glebokiego smazenia
warzywa: kalafior, brokul, papryka, cukinia, pieczarki, marchewka

Wykonanie:
Z maki, przypraw i wody przygotowujemy ciasto o konsystencji gestego ciasta nalesnikowego.
Rózyczki kalafiora, brokula, plastry cukinii, pieczarki, kawalki marchewki
i papryki zamaczamy w ciescie
(ciasto nie powinno splywac z warzyw) i wkladamy do glebokiego, goracego tluszczu.
Smazymy na zloty kolor.
Wykladamy na papierowe reczniki, aby odsaczyc z tluszczu.
Podajemy z ryzem i swiezymi warzywami.

Pyszne [Obrazek: smile.gif]


http://www.kuchnia-kuchnia.pl/pl8/teksty475

To ludzie, a nie podróże statkiem, przyprawiają mnie o chorobę morską.
Ale obawiam się, że nauka jeszcze nie znalazła lekarstwa na tę dolegliwość.

Umberto Eco
Znajdź wszystkie posty użytkownika
Zacytuj ten post w odpowiedzi
Odpowiedz 


Podobne wątki
Wątek: Autor Odpowiedzi: Wyświetleń: Ostatni post
Star Kulinarne hity swiata - Kuchnia hiszpanska Boji 0 96 17-07-2017 20:01:47
Ostatni post: Boji
Star Kulinarne hity swiata - Kuchnia Zydowska Boji 2 324 27-06-2017 08:24:55
Ostatni post: Boji
Star Kulinarne hity swiata - Kuchnia kubanska Boji 0 133 07-06-2017 18:35:40
Ostatni post: Boji
Star Kulinarne hity swiata - Kuchnia tajska Boji 0 150 06-06-2017 16:09:14
Ostatni post: Boji
  Wiosenna kuchnia Vojciech 2 2.926 13-06-2011 14:23:36
Ostatni post: Vojciech